1 品种选择秋辣椒前期处于高温季节，后期处于低温阶段，因此要求品种既耐热，又能耐寒，且抗逆性强。另外，由于秋辣椒可以根据上市时间来安排播种期，因此，没有必要选择早熟品种。早熟品种从播种到果实成熟生长期短、生长势弱、果型小、抗病性弱、耐高温能力差，因而产量低，所以，应选择生长势旺、结果集中、果大肉厚的中晚熟品种，也可根据本地的消费习惯进行选择。

　　2 育苗一般7月上、中旬播种，此时气温较高，各种害虫和病菌活跃，因此苗床土应注意消毒。可在播种前10 d喷洒福尔马林溶液50 g/m2，喷后立即盖膜闷蒸2～3 d，然后揭膜透气散药，一般应在揭膜后7 d才能播种。播种床营养土应深松，一般要保证3～4 cm的营养土。因气温高，土壤水分蒸发量大，为保证播种成功，播种前宜将种子浸泡8 h。为预防病毒病，可用1%磷酸三钠浸泡种子20～30 min，洗净后再播种。不能催芽后播种，因催芽后种芽难以适应高温以及由于高温引起的干旱，可能会烧死幼芽。播种量为80 g/667 m2左右。播种后，要及时浇足水，并用稻草、秸秆覆盖床面，降温保湿。不可用塑料膜盖，虽薄膜保水性好，但在夏季往往使土壤温度达40 ℃以上，会严重烧坏种芽，影响出苗率。同时，在床面用竹架搭小拱棚（四周卷起，通风降湿），先盖薄膜，再盖遮阳网，既能防夏季大雨，又能降温。四周加盖防虫网，防虫、防病毒。出芽之前每天视土壤干湿情况于早晨或傍晚浇水，保持土壤湿润，促使种子出芽。待90%的种子拱土后，撤除土表的稻草、秸秆，仅留薄膜和遮阳网覆盖的小拱棚，阻挡过强的阳光，土壤要注意浇水保湿。幼苗长至2～3片真叶时，宜在晴天的傍晚或阴天假植，起苗要绝对小心，尽量少损伤根系，因为此时气温高、土壤干旱，根不发达、吸水少，满足不了生长需要，易出现僵苗。假植苗床的床土处理同播种苗床土，应该消毒后再用，最好做成营养块或者用营养钵假植，以便利于大田移栽时保护根系。边假植边浇水，假植床也要用遮阳网或其他荫棚遮阳降温，早晨盖晚上揭。床土要保持湿润疏松，不可忽干忽湿造成土壤板结；通气性要好，不然幼苗容易老化。浇水在清晨或傍晚进行最佳，正午的时候不要高温浇水，否则会造成幼苗生理失调而造成死苗，应避免大水、污水泼浇，保证幼苗适宜生长。

　　3 翻耕整地，施足基肥秋延辣椒栽培翻耕，不论是底土还是表土，都宜将土整细，否则水分散失快、不抗旱，最好是翻耕两次，并在第一次翻耕时浇水湿土。畦宽一般1.8～2 m，秋延辣椒栽培的需肥阶段主要在前、中期，后期需肥少，故基肥应以速效性基肥为主，植株能迅速从土壤中吸收养分，促进发育，早开花、多结果，带果入棚。一般每667 m2施腐熟有机肥4～5 m3，再施尿素20 kg、磷酸二铵40 kg及钾肥30 kg，在畦面纵开两沟，将混合的基肥均匀施于沟内，然后盖土。

　　4 定植苗龄不宜过长，应选择8～10片线 cm、茎秆粗壮、无病虫为害的幼苗定植，凡杂苗、病苗、弱苗都应该剔除。定植前可适当喷杀菌剂与杀虫剂，特别是杀蚜虫、防病毒的药剂，可带药定植。为了能够让幼苗恢复得比较快，最好选择阴天或晴天的傍晚突击定植，不宜在强日光、高温条件下定植，否则容易导致幼苗失水过多而死亡，造成活棵慢、成活率低。行株距为40 cm×30 cm，双株定植。浇足水应在幼苗定植前1～2 h，以利起苗，不损伤根系。为防止苗失水萎蔫，应边栽边浇足水，并用散土封严定植穴。栽植后应注意保证土壤湿润，降低过高的土温，促进根系发育。

　　5 定植后的管理5.1 温度调控辣椒虽为喜温作物，但不太耐热。辣椒定植后外界气温较高，由于棚膜遮光又可降低棚内温度，此时应将棚膜四周完全揭起，确保通风透气。立秋后外界气温适宜辣椒生长，这时候应维持夜间16～18 ℃、白天26～28 ℃，以促进辣椒更快生长、果实更膨大。当棚内气温高于15 ℃时，昼夜放风，通风掌握得越好，辣椒越壮，落花、落果现象越少。当夜间棚温降至15 ℃以下时，应把棚膜盖严，只能在白天气温高时放风，使棚温保持在20～25 ℃之间，以利于果实膨大。当夜间棚内最低气温降至10 ℃，应立即加盖小拱棚，进行防寒保温。晴天中午应在背风处进行短时间的放风，补充氧气和二氧化碳，排除棚内的有害气体，降低棚内温度，减少病害发生。当夜间小拱棚内最低气温降至10 ℃，应立即盖草苫保温。5.2 水肥管理在定植时浇第一次定根水的基础上，定植后第三天浇缓苗水。随后及时中耕松土、培土封沟。辣椒定植时在沟内，培土后把原来的沟变成垄，原来的垄背成了沟，但培土不可过高，以13 cm为宜。培土封沟后要蹲苗，防植株徒长。当第一层果实达到2～3 cm大小时，花果和植株茎叶同时生长，要及时浇水和追肥，每667 m2施腐熟农家肥500～1 000 kg或尿素10 kg，施肥后应及时中耕，改善土壤的通透性，并提高土壤的保肥能力。进入盛果期要加强肥水管理，促进辣椒多结果，增加产量。一般浇水3～4次，追磷肥1～2次， 20 kg/667 m2。9月下旬天气变凉，也可追施稀粪水，浇水的时间间隔应适当延长。5.3 适时化学调控及整枝当辣椒初花期生长过旺时，可用多效唑、矮壮素等植物生长调节剂进行花控。为提高辣椒的坐果率，也可用生长调节剂进行处理。大棚中生长的辣椒枝条易折，植株较大，为作业方便和便于通风透光，可用塑料绳吊枝，防止植株倒伏。对于细弱的侧枝以及植株下部的老叶和无果枝，可以适当疏剪，以节省养分，有利通风透光。

　　6 做好采收工作10月以后，气温开始下降，如当时价钱合理，可以及时摘掉门椒和对椒，以减轻植株的负担，有利于门椒以上的果实膨大生长。价格低时，可在小拱棚上盖草苫，使长成的辣椒在棚内保鲜，分批采收上市。编辑：韩风审核专家：山西省农业种子总站研究员 李竹梅