宋代诗人苏轼“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”把春韭描写得酣畅淋漓。春季气候冷暖不一，需要保养阳气。韭菜性温，最宜人体阳气。并且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。

　　民间用韭菜治病的办法许多，下面介绍几种韭菜食法：

　　韭菜粥：

　　鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮顷刻即成。功用补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

　　韭菜炒鸡蛋：

　　新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功用温中养血，温肾暖腰膝。

　　韭菜炒鲜虾：

　　韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。功用补肾益精，壮阳疗痿。本品炎热助火，体壮阳盛者忌食。

　　韭姜牛奶：

　　韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功用温中下气，和胃止呕。

　　但是，由于韭菜不易消化，故一次不该吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。